如果是夏天的話，很多人都會對冷飲這一類產品產生依賴，因為覺得冷的東高西可以幫助我們降溫。但其實，制冷這項工藝除了運用于冷飲等吃食上外，還運用于農業(yè)上，是為了農產品的保鮮。今天，我們就為大家講講真空預冷的不同預冷方式和性能特點！     

真空預冷機主要原理

在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當壓力下降到610 帕時，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發(fā)單位質量的水所消耗的熱量增加。真空預冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內以較低的溫度蒸發(fā)，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內產生了制冷效果。真空預冷技術原理簡單，降溫速度高，廣泛應用于農產品保鮮、運輸與儲存等。   　　

真空預冷中，預冷是指在短時間內的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質確定預冷時效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時。真空預冷處理不是簡單的降溫手段，而是運用了真空的特殊環(huán)境實現(xiàn)快速降溫的技術。  

真空預冷機特點

冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。   　　

2. 冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內到外均勻降溫。   

3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。   　　

4. 薄層干燥效應：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴大等獨特功效。   　　

5. 不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。   　　

6. 保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。   　　

7. 自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調節(jié)真空預冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監(jiān)控設備運行和快速解決設備故障。   　　

8. 高度精準：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。   　　

9. 安全穩(wěn)定：電氣部分采用著名品牌產品，保證機器工作穩(wěn)定壽命長久，操作安全。  

真空預冷機存在的問題

（1）真空預冷設備價格較高，初始投資大。   　　

（2）對于表面積相對小的果蔬，如黃瓜、西紅柿，冷卻效果不理想。